先々月の2月のことですが、日本政策金融公庫が主催の、講演会に参加してきました。
信州アグリフォーラムと呼ばれるフォーラムです。ヤマケンこと山本健治さんが講演をされました。
ヤマケンさんはフードアナリストで農業流通コンサルタントをされている方です。僕も、以前から何となーくお名前は知っていました。この方が、食にからんだ本を書いた入り、ブログで情報発信を積極的にされていからだと思います。
講演タイトルは「いま消費者から求められる食はなにか？産地はたべものをどう売り込む？」でした。
前半では日本の食文化の変化についてお話しされていました。料理をする文化が喪失されていて、料理をしない/できない人が増えていること。そうした人は素材のことや、本来の味を分からなくなっている、ということをおっしゃっていました。
いろいろな観点のお話しをされたのですが、僕が一番印象に残った内容があります。
それは「Ethical」という言葉。（エシカルと発音します。）
「倫理的な、道徳的に正しい」という意味です。
ヤマケンさんによると「倫理的で道徳的な消費」を志す人が増えてきているのです。
特に東日本大震災以降にその傾向が顕著だということ。環境や健康というキーワードは皆さんも意識されていると思います。今後はこれに「Ethical 倫理」という言葉が付け加わります。
どんなに美味しいものであっても、それが絶滅危惧種を乱獲したものであった場合、それを食べることは道徳的にあっているのでしょうか？ということです。ある意味、環境という言葉とも似ていますが、Ethicalはもっと広い意味になります。
ヤマケンさんの話しを聞いて、Ethicalというキーワードは、今後の食の流れになってくると僕思いました。消費者は、少々高いものであっても、倫理的に道徳的に筋のとおった企業から買いたいはずです。一消費者として僕もそうです。その企業を応援したい意味合いもあるでしょう。昨年、僕もマルシェで販売していて、お客さんの「Ehical」傾向をぼんやりとですが感じ取っていました。
食に関わる企業であれば、このEthicalという要素を取り入れてみましょう。もしくは、すでに実施していないか、自分の事業を見渡してください。なんらかの形で環境に優しいことや、地域への貢献をすでにあなたは行っているかもしれません。食育に関わっていることもエシカルと言えるでしょう。
それは他の企業でも一般的にやっていることでも構いません。自分がどのような想いでそれをやっているのかメッセージとして世の中に発信しましょう。それに共感してくれる人が出てくるバズ。発信しないことはもったいないことです。（逆にあなたが消費者の立場である時は、偽善Ethicalメッセージに気をつけましょう～。）
最後にもう一度、
これからのキーワードは、「環境、健康、そして倫理(Ethical)」！
この記事を書いた人
- 世界の最新トレンドとマーケティングに精通しており、食品企業の商品開発やマーケティング活動を支援している。自身もかつては食品企業で、苦労しながら商品開発と販売をしていた経験あり。 日本と世界をつなぐ架け橋となり、食品企業のレベル向上に貢献することがミッション。 海外での講演活動にも精力的に取り組む。
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