私のブログに何度か登場する「うえだ発酵四姉妹」プロデュースの発酵弁当「艶御膳」（2019,5,18．5,31.）。最近、新たな展開が・・・。
この発酵弁当は、上田市内のおうち料理研究家・王鷲美穂さんが四姉妹の日本酒・酒粕・甘酒・味噌等を用いて地産地消の魅力をアピールした限定品。9つの小枠に季節ごとの旬菜を取入れてメニュー化。
その中から、食した皆様から好評の右下隅のメニューを単品で商品化することになりそう。題して「濃厚酒粕レモンケーキ」。材料は、牛乳・卵・小麦粉、そして酒粕。
食べた方々からは、「チーズケーキみたい」「もっちりして、美味しい」等の声が寄せられ、テスト的にイベントなどで作ってもらい反応を見ていますが、上々です。
歌手に例えれば、艶御膳メンバー９人のチーム活動から、ソロへという感じ。
または、統一ブランド「艶御膳」から個別ブランド「濃厚酒粕レモンケーキ」が生み出された、ともいえるでしょう。
この展開は、自称マーケターの私も当初は考えていませんでした。
ただ、顧客の食した反応を丁寧に聞きつつニーズがあるかどうか探っていく中で、酒粕とレモンがマッチし、チーズ風味の発酵ケーキは単独でも支持されると思いました。
王鷲さんに商品化をささやき（あくまで彼女の思いが一番なので）、保存性をテストしつつ取組んでいますが、行けるという感触があります。
販路をどうするか他、これからの取組みですが、周りの方たちを巻き込んで進めていきます。
それと、９品のなかで、もう一つソロデビューしてほしいメニューがあります。
私は、今までにないコンセプトの商品になるとの思いがあり、料理研究家の王鷲さんに相談しつつ、密かにテストしようと思っています。
今後、嬉しい報告ができれば・・・。
この記事を書いた人
-
長谷川戦略マーケティング研究所所長
1955年生まれ、長野県埴科郡坂城町出身。長野県信連勤務後、政策研究大学院大学で公共政策修士を取得。長野県や上田市で統一ブランドの創設や農産物マーケティングを推進。また、小学校PTA会長や地域活動にも積極的に取り組む。現在、中小企業診断士・公共政策修士として「長谷川戦略マーケティング研究所」を立ち上げ、企業や行政のマーケティング支援に従事している。落語鑑賞が趣味で、「上に立つより前に立つ」や「やってみなければ幸運にも巡りあえない」という言葉が好き。
この投稿者の最近の記事
【長谷川正之】2023年11月22日「地方創生とＳＤＧｓ」（２）ＣＯ２排出問題
【長谷川正之】2023年11月15日「地方創生とＳＤＧｓ」（1）「持続可能」を考える
【長谷川正之】2023年7月24日「突然の携帯メッセージに思わず涙」
【長谷川正之】2023年7月12日「これは本物ですか？」