ホット赤ワインは熱燗とは違う!

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【食卓の役者は】
私のブログで紹介している上田市の「セキ精肉店 ハム工房セキ」で、信州プレミアム牛肉をゲット。

自家栽培しているネギと白菜に、エノキタケや糸コンニャクを入れて「すき焼き」が完成。

新米のごはんに店で買ったドイツの赤ワイン。さあ、役者は揃った。

【口中調味】
まず、甘い野菜を食べ、次に肉を口に入れ、ご飯をさらに食べ、よく噛む。イヤー、美味しい。

日本人特有の食べ方「口中調味」であり、日本独自の食文化なのだ。

もちろん、そういう食べ方は少なからず下品、汚い等と海外では毛嫌いされていることを知っている。

【多様性の豊かさ】
しかし、この食べ方は「味の違う料理を口の中で組み合わせることで、元の料理や食材を活かしつつ、一品で食べるよりさらに複雑で繊細な味わい・風味を感じ取ることができる」。

と、ど素人ながら私は思っているのだ。
そして、赤ワインを飲む。

これはまさしく、「多様性」の豊かさを甘受するということではないか。

【ホット赤ワイン】
私は、冬の定番ドイツのホット赤ワイン(グリューワイン)を急に味わいたくなり、翌日セキ精肉店に買いに行った(以前から気にはなっていた)。

このドイツから輸入した1ℓ瓶は、シナモン風味の甘口赤ワイン。加熱して飲むと、体を芯から温めてくれて優しい味わい。

この日は、信州牛のカルビを焼き肉にし、他の料理と一緒に口中調味。

そして、ホット赤ワインを口に満たす。ささやかながら、幸せがジワ~ット訪れてきた。

【次のトライ】
そして頭に浮かんできたことは・・・

昨日料理した「信州プレミアム牛肉のすき焼きとドイツのホット赤ワインを組み合わせて味わいたい」という欲求。

赤ワインは甘口だが、ホットにすると「締まる感じ」がし、すき焼きと相性がいいのではと勝手に思ったのだ。

身体がさらに温まり、ウ~ムとうなる姿が思い浮ぶ。


ただしリスク管理上、妻の機嫌を見つつ、少し日にちは空けるつもり(賢明な判断だと思う)。

【熱燗との違い】
日本酒の熱燗は、おつまみとセットである。
主役はもちろん温かい日本酒で、温まり酔いを楽しむもの

一方、ワインは料理と共に飲む食中酒である
特にホット赤ワインは、肉料理の合い(愛)の手として食感を豊かにし、食欲を旺盛にさせる。

日本人独特の「口中調味」で、ホットワインが引き立ててくれる「多様性」を一層豊かに味わえると思うのだ。

そして、その次は・・・ホット白ワインを試そうと思っている(まだ㊙)。

この記事を書いた人

長谷川 正之
アグリフードビジネスアドバイザー

□1955年生まれ、長野県埴科郡坂城町出身。慶應義塾大学法学部政治学科を卒業後、長男としての責任を感じ故郷・長野県の農林系金融機関に就職。在職中は、融資や資金証券運用業務ほかに携わる一方、企画業務では「中小企業診断士」の資格を活かし経営戦略(経営理念の策定含め)を立案し事業展開を図る。54歳時に、「上司の顔より真理の顔を」という言葉に出会い、「ソロで力量を磨き、パーティーを組んで更に高い目標に挑戦していく!」意識を自覚。思い切って選択定年で退職。
□55歳で一念発起し、政策研究大学院大学政策研究科まちづくりプログラム(修士課程)に学び、ダントツの高齢者ではあったが無事「公共政策修士」を取得。 
□56歳で長野県庁の民間登用試験を受け、任期付職員として採用(課長級:農政部農産物マーケティング室企画幹)。県農畜産物の統一ブランド「おいしい信州ふーど(風土)」を玉村豊男氏と共に創設し普及。6次産業化推進や「信州ワインバレー構想」策定等にも関わり、任期満了につき退職。
□61歳で上田市農林部農産物マーケティング推進室・専門員に採用。「発酵で輝く上田のまちづくり」を提唱し、民間の「信州上田・発酵の女学校」等の設立を支援。上田市の統一ブランド「信州上田なないろ農産物」を創設し、地産地消を強力に推進。講演では「尊農上位論」を熱く説く。現在、ながの農協非常勤監事も務める。
□地域活動として、地元小学校PTA会長、さらに当時の小学校連続殺傷事件発生に際し地域で自主防衛すべく歴代PTA正副会長会(ビーナス会)を組織し現在会長。「地域の子どもは地域で育てる」を合い言葉に実践中。春・夏休みには、町内児童館で本の読み聞かせを楽しく行っている。
1995年阪神淡路大震災時には、友人の落語家や中学同級生たちといち早く復興支援寄席を開催。以降、高齢者福祉につながればと坂城寄席を継続開催中(現在休演)。地区の自治活動にも積極的に関わり、来年は区長を担う。コロナ禍や自然災害多発のなか、自治会(区会)が自治体(町行政)を構成する確かな「共同体」の仕組みを作りたいと意欲を持つ。
今後、「中小企業診断士」「公共政策修士」の知識・経験を活かし、さらに地域に貢献したいと前を見すえる。紆余曲折の人生のなかで培った多彩な人脈が自らの強み。
□趣味は落語鑑賞。好きな言葉として 「上に立つより前に立つ」 「スピードが感動を呼ぶ!」「笑いで輪(和)来!」「他人の言葉を気にして生きるには人生は短すぎる!」。
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